手工披薩餅皮做法 & 洋蔥丁切法

2009/05/28 

材料: ( 6 吋的披薩約可製作 2 - 3 個 )

乾酵母粉      1 小匙強

糖      1/2 小匙

溫水 ( 攝氏 30 - 40 度 )      70 - 80 cc

高筋麵粉      130 克

橄欖油       10 cc

手粉 ( 高筋麵粉 )      少許

    

容器內放入酵母粉 ...

    

加入糖 & 溫水, 稍加攪拌 ...

    

蓋上保鮮膜放在暖和處做第一次發酵 ( 約15 - 20 分 ) ...

    

發酵好的酵母長這個樣子 ...

麵粉加入剛剛發酵好的酵母粉液中, 用手翻動數下後...

加入橄欖油, 攪拌均勻, 接著拿出麵糰 ...

    

用力將麵糰摔至光滑不沾手 ( 約 10 分鐘 ) --> 收口.

    

在麵糰上畫上十字, 容器蓋上保鮮膜, 放在攝氏 25 - 30 度處發酵 ...

等麵糰發酵成 2 倍大, 用手指戳進去麵糰不會馬上恢復原狀就是 OK 了 !

    

取適當大小的麵糰, 用手壓平 ...

將餅皮平鋪於烤盤上就可以開始製作自己喜愛口味的披薩了 !  ( 烤盤上記得塗上少許奶油喔 ! )

洋蔥丁切法    2009/05/29 

老師示範的洋蔥丁切法 ~ 覺得挺實用的, 貼上來跟大家分享囉 !  

    

洋蔥的另一頭不要先切掉, 留著固定用 !

    

先橫向切片, 記得別切斷喔 !

    

接著縱向切條 ...

    

最後橫向再切一次就變成洋蔥丁了 !