培根蛋奶麵

2009/04/04 

材料 : ( 1 人份 )

義大利麵 100 g

培根 ( 切一公分大小 ) 20 g   ( 約 2 小條 )

大蒜 (切細 ) 1 - 2 個

蛋奶醬 ~ 蛋黃 1 個  &  鮮奶油 50 cc

橄欖油      少許

胡椒      少許

鹽      少許

帕美森起司      少許

    

這盤蛋奶麵用的麵條是 DE CECCO 的 Tagliatelle ~ 看起來像鳥巢, 就叫它鳥巢麵吧 !   

這種麵的口感吃起來比較接近半手工麵 !

第一步都是煮麵啦  ~ 煮開約 1000 cc 的水, 加入 1 小匙鹽, 等水開後將麵條放入, 煮至麵心呈針尖處的程度. 

重點提示 :

1. 煮麵的水量至少要麵條 10 倍以上的水 .

2. 加入鹽巴與水的比例是 3 : 1000.

炒鍋熱鍋後轉中火放入一大匙油, 放入培根炒至微黃 ...

放入大蒜續炒至微黃有香氣 ( 切勿炒焦 !  ) ...

加入 70 cc 的煮麵水 ( 約一瓢左右 ) ~ 讓它產生乳化作用 !  

    

加入麵條拌炒 ...

 

    

蛋奶醬 ~ 將蛋黃和鮮奶油攪拌均勻 ...

    

熄火淋上蛋奶醬輕拌 ...

    

盛盤後再淋上少許橄欖油 ( 這樣會讓她油油亮亮, 閃閃動人 !  )  ...

再灑上起司粉 ( 依個人喜好) 就完成了 !

熱熱的吃真的好好吃喔 !