溫泉蛋

傳說中 Miele 蒸爐可以做出零失敗溫泉蛋 ～

我一直到現在才想要試試看！

果然生出了美麗的溫泉蛋、真開心！

做法超簡單

我會將雞蛋先洗過、不想讓蒸爐留下怪味道！

（我自己想的啦、也可能不會有味道！）

攝氏 65 度、40 分鐘即成！

很簡單吧！

直接把蛋敲開倒在熱騰騰的白飯上、真好吃！

註：巴斯德消毒法 ～ 攝氏 60 度以上、持續三分半即可將雞蛋殺菌。

蜜芋頭

到 Costco 買菜看到切好的新鮮芋頭、懶人如我一定是要買回來的！

我想要做蜜芋頭、所以倒了很多冰糖 ～ 結果甜死我了！下次冰糖要少加一些！

我覺得一小包的芋頭應該加 100 克的冰糖就可以

水的部分我就是淹過芋頭即可、如果喜歡喝湯再多加些吧、看個人喜好！

＊ 再做第二次的比例如下：（不會太甜、差不多是冷凍芋頭的甜度）

芋頭   400 g
冰糖   100 g
水     360 g

我使用 Bean 的功能、8 分鐘

Costco 買的鮮切芋頭

一包內有二小包真空包裝的芋頭

煮好的芋頭十分軟、而且沒有糊掉！

很好、很好！

紹興醉雞

之前上課後感覺不是太難、所以很想試試看、於是便到 Costco 買了去骨雞腿來做！材料的份量我蠻隨性的、沒有照著上課的講義做、但是重點步驟有做到就是了！

材料：

去骨雞腿

紹興酒

當歸、紅棗、枸杞（我自己再多加了黨參和黃耆）

鹽、糖、冰塊

＊若是要將雞腿改成豬腳、則是買二支前腳、請老闆剁成 18 塊、快鍋煮 15 分鐘後備用、做法同醉雞！

雞腿洗乾淨、抹上鹽巴和紹興酒後、用棉繩捲起綁好（懶得綁、就一塊塊直接醃也可以！因為綁這個真的很麻煩！）、接著放入冰箱醃一小時

醃好的雞腿入滾水煮熟（或大火蒸15分鐘）

準備好一盆冰塊

將煮熟的雞腿放入冰塊中冰鎮備用

煮雞腿的雞高湯放入一片當歸（一片就好、不然會苦！）、

 紅棗、黨參、黃耆適量（枸杞不用煮、最後放會比較漂亮！）

以鹽、糖調味（鹽巴要多放些、因為是要用來浸泡雞腿的、所以味道要偏鹹、醃好的雞腿才會有味道！）

等到雞腿和高湯都冷卻了、才開始醃雞腿！

在容器內倒入煮好的中藥雞高湯、倒入 200 cc 的紹興酒、枸杞和雞腿

放入冰箱冷藏三天即可！

切盤上菜啦！

羽衣甘藍脆片 Kale Chips

買到一包羽衣甘藍十分興奮、想想要做什麼好呢？打果汁可能小孩接受度不高、就來網路查查怎麼烤吧！（ 以下溫度及時間、皆參考胖丁的做法）

首先把葉片都洗淨擦乾、然後去梗、撕成小片狀

避免葉片還有水分、再晾乾一下好了！

據說有水份的話、烤起來會軟軟的！

接著把晾乾的葉片調味～我是用橄欖油和博多華味鳥的綜合香料、華味鳥這瓶調味料真的好吃！推薦！

反正就是調成自己喜歡的口味即可～

據說烤羽衣甘藍要加糖才不會有苦味、但我這次沒有加也不會苦喔

烤程：

攝氏 140 度烤 10 分鐘、然後烤盤換個方向

（其實用 Miele 烤箱應該不用換面、因為烤溫蠻均勻的、不過反正打開看一下葉片也挺好的！）

攝氏 130 度再烤 5 分鐘

烤好的樣子

吃起來脆脆的、很好吃、也沒負擔

當茶點也挺好！

成品

現烤即吃最好了、小孩也很喜歡喔！

如果一次烤太多、攝氏 100 度再烤個 10 分鐘即可！