美善品雞肉飯

 

美善品內建食譜的古早味雞肉飯已經不錯吃了！

但我覺得油蔥醬沒什麼肉味、於是自己改了做法及順序、總之是以不洗鍋為最高原則！哈哈！

雞胸肉我沒有管他份量是多少、反正超市買來一盒就是全部都用

雞肉絲多做一點、其實很好用！

材料：( 4 人份 )

雞胸肉     350 克

雞高湯     150 克

醬油        20 克

糖            4 克

鹽         1/4 茶匙

油蔥酥     30 克

雞胸肉橫切剖半、厚度約為 1.5 公分左右、切小塊

蒸爐：攝氏 100 度、蒸 18 分鐘

（自然用美善品蒸也是可以的！）

蒸好的雞胸肉～盤子裡的高湯待會要用來煮油蔥醬！

將雞胸肉放入主鍋

4秒 / 反轉 / 速度 4

超快速！太完美的雞絲！真的要給他拍拍手！

雞絲倒入容器備用

不用洗鍋喔！

直接放入ㄧ瓣蒜頭、5 秒 / 速度 5 切碎

利用刮刀將鍋邊的蒜碎往下集中

倒入約 8 克油爆香（油量自行斟酌、我沒有用很多油！）

爆香： 2 分鐘 / 120 度 / 小湯匙

接著我會放入一小撮剛剛打好的雞絲、增加口感

主鍋倒入高湯、醬油、糖、鹽和油蔥酥

5 分鐘 /  100 度 / 速度 1

就煮好這美味的油蔥醬了 ！

接著盛飯、上雞肉絲、油蔥醬，再加上自己醃的小黃瓜

雞肉飯完成了！

美善品瓜仔肉丸

 有了美善品真的是事半功倍！

平常切菜和拌肉餡的時間沒有十分鐘、也要五分鐘吧 ～

用了 TM6 真的是彈指之間、不到一分鐘就完成了！

材料：蔭瓜、絞肉、蔥

蔭瓜選擇自己常用的品牌即可、蔥適量切末

蔭瓜的重量是絞肉的 1/5

先將蔭瓜和蔥末放入主鍋

3 秒 / 速度 5 切碎

接著將絞肉放入主鍋

15 秒 / 速度 3 混合

將混合好的肉餡倒出

捏成丸狀

蒸爐攝氏 100 度、15 分鐘即成！

 

雞蛋豆腐

 網路上查的做法、只是我多加了一些鹽巴稍加調味～

材料：

無糖豆漿   480 cc（ 3 杯量米杯 ）

雞蛋         6 顆

鹽           一小撮

先將蒸豆腐的容器抹油、再將蛋和豆漿充分混合

蛋液過濾後倒入容器內

攝氏 100 度蒸 17 分鐘

放涼冷卻後即可脫模

調味料：醬油、蔥末、蒜末、辣椒末、香油

將豆腐切片、煎香、淋上醬料就完成啦！

蒸黑糖布丁

 

最近超愛做布丁！

一樣用美善品的配方、小小修改了一下～因為家人沒有吃那麼甜！

然後配合沒有美善品的朋友寫了這個做法 ～ 手動在爐子上煮黑糖液和布丁液

果然還是有 TM6 自動控溫攪拌來得省事太多！

材料：（可以做 6 個布丁）

<黑糖液>

黑糖    23 g

水       13 g

<布丁液>

冰糖     40 g

蛋        3 顆

牛奶     400 g

香草精  少許

香草精

牛奶加熱溶解冰糖即可、不需煮沸、加入少許香草精、放涼備用

接著來做黑糖液

將黑糖和水放入鍋中、攪拌溶解煮沸即可熄火

將黑糖液倒入布丁杯中、放涼備用

（我是放入冰箱冷藏一下、讓它可以稍稍凝固）

接著牛奶液溫度降低、便可以打入 3 顆雞蛋

攪拌均勻、過篩

將布丁液倒入盛有黑糖的布丁杯中後、用鋁箔紙將每一個布丁杯包好

放入蒸爐

攝氏 100 度、蒸 12 分鐘

蒸好後取出放涼後、再放入冰箱冷藏

等布丁涼了、就可以吃啦！

不過布丁脫模真是不太容易！

我常常倒出來後、布丁又翻了個身、上下顛倒

變成這個樣子！哈哈！

但是美味不變啦！好吃！

蒸支子魚

喜歡簡餐模式～每人一條魚自己吃！😃 😃

買了支子魚～又名小白鯧、跟鯧魚長得很像吧！

如果老闆沒說、我就把它當作是鯧魚了！

每條魚洗淨、肚子內塞片薑

然後上方擺些蔥薑

淋上李錦記蒸魚豉油、入蒸爐

（不喜歡魚黏在盤子上、我都先放張烘焙紙再放魚）

我這魚大概巴掌大、所以時間比較短

攝氏100 度、5 分鐘即成！

蒸魚前才去翻找一下上課筆記～

💜  魚菲力或小魚：5 分鐘

💜  全魚              ：8分鐘

鹽麴五花肉

 

想要做白切肉、這次來試試鹽麴的效果如何～

將買來的五花肉洗淨擦乾、抹上鹽麴，

我沒有特別停留多少時間、就是薑片切一切

將烘焙紙鋪盤上、薑片擺一些、擺豬肉、肉上再放些薑片、就入蒸爐了！

選肉類烹調～也是攝氏 100 度、30分鐘

蒸好後的樣子、盤內好多湯汁

不過我不知道可以做什麼、所以就倒掉了！

切好了！

吃起來肉是軟Q的、沒什麼鹹味、不錯！

Miele 蒸爐溏心蛋

 

小孩愛吃一蘭、買了一盒～因為麵裡頭沒有任何配料、怎樣也要加顆雞蛋、才不會顯得太空虛！

 

懶得看時間＋顧瓦斯爐、所以又努力做實驗唄！

冰箱裡頭的蛋直接拿出、稍微沖洗一下、放入蒸爐

攝氏 100 度、5 分鐘

蒸好之後馬上把蛋放入冰塊水中

蛋殼不會太難剝

至於醃料方面、看網路上的做法、醬料大概都是

醬油：味醂：水 ＝ 1 : 1 : 3

但我們家小孩不愛味醂的味道、所以我就省略了！ 

直接就是日式醬油＋水來製作

冰箱冰一晚就完成了！

快速溫泉蛋

之前做的溫泉蛋雖然很成功、但花費太多時間、所以想要找看看更快速的方法

這次就拿一顆雞蛋來做實驗

我這顆是初生蛋、尺寸比較小

試了二次、抓到的溫度和時間：

攝氏 70 度、15 分鐘

完美的溫泉蛋出爐啦！

下次買正常尺寸的雞蛋、再繼續做實驗、把溫度時間補上來！

註：巴斯德消毒法 ～ 攝氏 60 度以上、持續三分半即可將雞蛋殺菌。

 

馬鈴薯沙拉

材料：

小紅蘿蔔一根

馬鈴薯一個

雞蛋一顆

馬鈴薯、紅蘿蔔切丁和一顆雞蛋一起放入蒸爐（ 雞蛋外殼我有先洗一洗 ）

溫度：攝氏一百度

時間：20分鐘（雞蛋在 7 分鐘時取出）

蛋殼非常好剝、表面很光滑

我動作慢了點、 8 分鐘時才拿出來、有點過熟！

7 分鐘會是非常美的水煮蛋！

加上美乃滋攪拌後即成！

加上水果也很好吃喔！