紹興醉雞

之前上課後感覺不是太難、所以很想試試看、於是便到 Costco 買了去骨雞腿來做！材料的份量我蠻隨性的、沒有照著上課的講義做、但是重點步驟有做到就是了！

材料：

去骨雞腿

紹興酒

當歸、紅棗、枸杞（我自己再多加了黨參和黃耆）

鹽、糖、冰塊

＊若是要將雞腿改成豬腳、則是買二支前腳、請老闆剁成 18 塊、快鍋煮 15 分鐘後備用、做法同醉雞！

雞腿洗乾淨、抹上鹽巴和紹興酒後、用棉繩捲起綁好（懶得綁、就一塊塊直接醃也可以！因為綁這個真的很麻煩！）、接著放入冰箱醃一小時

醃好的雞腿入滾水煮熟（或大火蒸15分鐘）

準備好一盆冰塊

將煮熟的雞腿放入冰塊中冰鎮備用

煮雞腿的雞高湯放入一片當歸（一片就好、不然會苦！）、

 紅棗、黨參、黃耆適量（枸杞不用煮、最後放會比較漂亮！）

以鹽、糖調味（鹽巴要多放些、因為是要用來浸泡雞腿的、所以味道要偏鹹、醃好的雞腿才會有味道！）

等到雞腿和高湯都冷卻了、才開始醃雞腿！

在容器內倒入煮好的中藥雞高湯、倒入 200 cc 的紹興酒、枸杞和雞腿

放入冰箱冷藏三天即可！

切盤上菜啦！