材料: ( 3 - 4 人份 )
旗魚 250 克 ( 這裡用的只要是白身魚都可以, 所以老師帶了條新鮮的長尾魚來料理 ! )
蒜頭 1 個 ( 切細 ) 
鯷魚 1 片 ( 搗碎 )
酸豆 2 小匙
巴西里 1 大匙 ( 切細, 可用九層塔代替 )
白酒醋 120 c.c.
特級橄欖油 適量
麵粉 少許
鹽&胡椒 適量
洋蔥 1/4 顆 ( 切丁 )
作法:
旗魚切 2 - 3 公分長條, 以鹽和胡椒稍醃入味, 沾少許麵粉備用 .
鍋中入油, 放入魚片煎至焦黃 ! ( 記得魚皮先朝下煎, 這樣魚皮就會平平的不會捲起來喔 ! 
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接下來將蒜頭, 鯷魚, 酸豆翻炒, 白酒醋分 3 次加入 ( 沿鍋邊嗆下 ), 轉強火煮至酸味蒸發.
起鍋前灑入適量的特級橄欖油即可裝盤.
將炒好的料鋪在監好的魚上, 再搭配剛出爐的法國麵包 ~ 剛剛好呢 !
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