材料: ( 6 - 8 人份 )
鴻禧菇, 香菇, 秀珍菇, 洋菇, 松茸 適量 ( 選擇自己喜歡的菇類即可 )
白米 3 杯
長糯米 1 杯
調味料
柴魚汁 2.5 杯 ( 指稀釋後的量, 1 杯 = 200 cc )
雞高湯 1 杯
日本酒 1 大匙
醬油 1 大匙
鹽 1/2 小匙
這就是土鍋 ...
濃縮柴魚汁 ...
松茸切片備用. ( 買韓國產的罐頭即可 )
作法:
除松茸外, 其他菇類先用乾淨的濕布擦拭乾淨, 剝成約 2 公分( 一口 ) 大小 .
將剝好的菇類平鋪於竹簍上, 置於陽光下風乾至菇類表面乾燥即可. ( 沒辦法曬的就用烤箱 100 度烤約 20 - 30 分鐘左右 )
* 新鮮菇類煮之前日曬一小時再煮會比較香比較脆 !
乾燥後的樣子 ...
接著將米洗淨, 泡水 1 小時後瀝乾 .
將瀝乾的米放入土鍋 ...
加入調味料 ...
大火煮開後, 以木勺輕拌, 放入香菇及洋菇後(比較厚的菇類先放), 蓋上鍋蓋以小火炊煮 5 分鐘.
掀蓋放入其他菇類, 轉大火煮 2 分鐘後熄火, 再悶 10 分鐘即可 !
把飯跟菇類充分攪拌就有香噴噴的野菇飯可以吃囉 !
註: 如果是用電子鍋煮, 就將全部的材料與調味料放入鍋中, 多加一杯水直接煮就可以了 ! ( 米不用泡喔 ! ) 
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