材料: ( 1 人份 )
義大利麵 100 g
蛤蠣 100 g
羅勒或九層塔 少許
乾辣椒 1 - 2 個
大蒜 2 - 3 個 ( 切細 )
白酒 ( 普通等級即可 ) 50 cc
橄欖油 少許
胡椒 少許
鹽 少許
帕美森起司 少許
首先煮開約 1000 cc 的水, 加入 1 小匙鹽, 等水開後將麵條放入, 煮至麵心呈針尖處的程度 ( 其實我覺得麵的軟硬度依個人喜好而定, 不用太硬性說一定要如何 ! ) .
重點提示 :
1. 煮麵的水量至少要麵條 10 倍以上的水 .
2. 加入鹽巴與水的比例是 3 : 1000.
炒鍋熱了之後轉中火加入少許油, 炒香大蒜和乾辣椒, 繼續放入蛤蠣拌炒 ...
沿鍋邊嗆入白酒 ...
等蛤蠣都開了之後放入義大利麵拌炒, 起鍋前加上九層塔 ( 或羅勒 ) 增加香氣即可 !
盛盤後再依個人喜好看要不要灑些帕美森起司就完成了 !
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