山味咖哩派對

2010/12/04

這次老師上課教的咖哩和平常自己煮得不太一樣捏, 但是好好吃喔 !  ( 老師說咖哩煮好後第二天最好吃呢 ! )

食材: ( 4 人份 )

牛肉( 牛排用 )     2 片  ( 牛肉解凍後最好把它放在空氣中氧化熟成 . )

豬排/去骨雞腿     2 片  ( 這次上課用去骨雞腿, 一樣很好吃喔 ! )

南瓜                       1/8 個 ( 約 200 克, 選栗子南瓜比較好吃喔 ! )

筍片, 紅椒             1 個 ( 約 120 克, 甜椒選法: 拿起來感覺比較"沉" 的 . )

蘆筍                        4 - 5 根

洋蔥                       2 個

紅酒                       1/2 杯 ( 100 cc )

市售咖哩塊            100 克  ( 利用二種口味混搭也不錯 ! 老師上課是選用蘋果口味與爪哇口味混合 ... )

水煮蛋                    1 個

白飯                        適量

* 配菜可以個人喜好添加

* ex: 綜合堅果, 葡萄乾, 帕馬森起司

* 調味料: 鹽, 胡椒, 油, 醬油

      

    

洋蔥切細絲, 以中小火拌炒約 20 - 30 分鐘, 炒至金黃色. ( 快炒好的時候也可以放一點點細砂糖, 加速上色 ! )     註: 這兒用了二種洋蔥的原因 ~ 牛奶洋蔥很甜, 紅洋蔥的顏色漂亮 !

接著加入紅酒轉中火, 煮約 2 - 3 分鐘後加入 4 杯水以大火煮.

煮開後, 熄火加入咖哩塊還有一顆蘋果泥, 攪拌後再以小火煮約 4 - 5 分鐘, 加入 1/2 大匙的醬油調味即可熄火.

    

蔬菜的部分利用油炸的方式處理 ... 油溫攝氏 170 - 180 度, 南瓜炸到筷子可以戳下去就可以了 !  

    

炸過的蔬菜, 吃起來真的是十分清甜呢 ! 

蘆筍花記得整理好擺盤, 看起來也比較美麗喔 ! 

接著來準備肉類吧 !  ( 記得煎之前 5 分鐘利用鹽巴及胡椒先醃一下肉吧 ! )

    

老師用 LC 的鍋子煎牛排, 真的很棒捏 ~  第一面煎到冒出血水, 翻面再煎一分鐘即可 !  ( 或是怕看到血水的, 可以再用鋁箔紙將牛排包起來將它悶熟 !   ) 

    

煎好的牛排 ...

    

去骨雞腿 ~ 煎之前記得先劃幾刀喔 !

    

這是將水煮蛋搗碎而成的配料 ...

    

都準備好了 !

 

    

把咖哩和配料擺上桌, 就可以開動啦 !