2013年9月11日 星期三

韓式料理 ~ 石鍋拌飯


2008/05/10 


最近跑去跟一位韓國媽媽學做韓國菜 ~

 我們學的第一道菜是石鍋拌飯 ~ 作法就放在文章的最後面喔 !  

    
使用的調味料 & 肉粉 ~ 韓國料理中, 肉粉是很重要的角色捏 !



    
炒肉 & 炒香菇 ...


    
炒洋蔥 ...


    炒泡菜 ...


 

    

在大鍋或沙拉碗中調理菠菜, 豆芽和小黃瓜 ...

    

    




    
辣醬調好後要記的放上白芝麻 ...



    
厚 !   要吃個石鍋拌飯 ~ 要準備這麼多菜啦 !


   
把材料都擺在飯上, 放顆荷包蛋再剪一些韓國海苔在上面, 最後在澆上辣醬就完成囉 !    ( 因為沒有石鍋, 所以就煎荷包蛋囉 !   )



    
搭配的湯是海帶芽湯 ...


    
老師做了小菜請我們吃, 是醃的生蚵和油菜 ~ 那生蚵真的很新鮮很好吃捏 ! 




石鍋拌飯做法 :

1.  炒梅花肉 ~ 梅花肉用醬油, 麻油, 肉粉 ( 這是韓國料理常用的調味料, 超市都買得到 ~ 有牛肉粉也有海鮮粉可以選擇 ! ), 少許米酒, 少許胡椒粉調味後炒熟.

2.  炒香菇絲 ~ 新鮮香菇切絲, 下鍋炒時加入醬油, 蒜泥 & 鹽巴.

3.  涼拌豆芽菜 ~ 豆芽菜燙熟後, 利用蒜泥, 麻油, 肉粉 & 鹽巴調味後再灑上白芝麻.

4. 涼拌菠菜 ~ 菠菜燙熟後切小段, 利用蒜泥, 麻油, 肉粉 & 鹽巴調味後再灑上白芝麻.

5.  涼拌小黃瓜 ~ 小黃瓜切片燙熟後, 利用蒜泥, 麻油, 肉粉 & 鹽巴調味.

6. 炒洋蔥 ~ 洋蔥切絲, 下鍋炒時加入蒜泥, 麻油, 肉粉 & 鹽巴調味.

7.  炒泡菜 ~ 利用麻油炒泡菜, 以糖 & 肉粉調味.

8.  煎荷包蛋 ~ 半熟的比較好吃 !  

9. 拌飯用的辣醬 ~ 韓式辣醬, 蒜泥, 白醋 ( 可以用水果醋或雪碧代替 ),  糖 & 白芝麻拌勻即可.

10. 最後就是呈上熱騰騰的白飯, 鋪上所有的食材, 荷包蛋放在中間然後再淋上調好的辣醬就可以開動啦 ! 




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