蔥油餅作法＆南瓜饅頭 ~ 簡易圖解版

2008/05/24 

這個周末找了阿姨和表妹教我做麵食 ...

為了配合我的資質  , 阿姨教我簡易版的蔥油餅 ~ 跟大家分享喽 ! 

文章裡頭看到的手, 都是阿姨的手啦 ~ 我就是忙著拍照和分享成果喽 ...  不過重點我都有記起來就是啦 !  

    先準備好中筋麵粉 ...

重點來喽 ~ 燙麵和冷麵各半 !

    

這個意思是說 ~ 一半的麵粉用滾水燙, 揉一揉後 ... 

另一半的麵粉用室溫的水和, 再揉一揉 ...

最後將二種麵糰揉在一起, 揉好後, 放在旁邊 "醒" 一下 !

醒好的麵糰用手指按下去是不會彈起來的 !  

接下來就將麵糰擀平, 厚薄自己決定喽 !  

    

在麵皮上塗上豬油 ...

    

來灑蔥花吧 ! 

 ( 可以先灑鹽再灑蔥花 ! 也可以先將蔥花調味後直接灑上 !    )

對我來說, 蔥花當然是愈多愈好啦 !  

從邊緣開始慢慢捲起 ...

    

捲成條狀後就來切小段吧 !  

    

將切成小段的蔥油餅團壓扁再用手掌轉二下 ...

然後再用擀麵棍桿一桿就可以下鍋啦 ~ 記得用平底鍋煎阿 !   

    

完成後的蔥油餅可以直接煎來吃, 也可以加蛋 ~ 我喜歡原味的 ! 

南瓜饅頭    2008/05/26 

上周末吃到表妹做的南瓜饅頭, 驚為天人 ~ 好軟好好吃, 於是就找她來教我一下喽 !  

不過因為隔了幾天, 她寫給我的材料單我已經看不是太懂了  , 所以如果有錯誤, 麻煩大家指正或是我問一問再更正囉 !   

中筋麵粉: 300 g

糖: 5 大匙

酵母粉: 1 小匙

冷水: 1/2 杯

溫水: 1/4 杯

沙拉油: 適量

    

當然要準備熟的南瓜泥和南瓜絲喽 !

酵母粉倒入溫糖水後攪拌一下倒入麵粉中...

    

開始揉麵吧 !

 

    

這是另外製作的南瓜麵糰 ~ 南瓜泥和麵粉調的, 這個沒有加酵母粉 ...

    

麵糰加入南瓜麵團後和一下 ...

    

倒入適量沙拉油後繼續揉麵 ...

    

麵糰揉好後, 蓋上紗布讓 "它" 發一下 !

怎樣叫做麵糰揉好呢 ?

表妹說要 3 光 ~ 手光 ( 手不沾黏 ), 鍋子光 ( 鍋子不沾黏 ) 和麵糰光 ( 看起來光滑 ) ! 

    

麵糰加入南瓜絲再揉一揉, 最後揉成長條狀 ...

    

切成小塊, 再把形狀調整一下, 就可以拿去蒸喽 !

蒸個 10 - 12 分就可以了 ! 

    
成品來喽 ~ 剛出爐拿起來吃, 超軟的呢 !

當然也有一些白饅頭啦 !  

    

這個是我做的花式饅頭 ~ 也是表妹教的啦 !  

可是我覺得做饅頭比做蔥油餅難耶 ~ 我自己大概做不出來吧 !