快速溫泉蛋

之前做的溫泉蛋雖然很成功、但花費太多時間、所以想要找看看更快速的方法

這次就拿一顆雞蛋來做實驗

我這顆是初生蛋、尺寸比較小

試了二次、抓到的溫度和時間：

攝氏 70 度、15 分鐘

完美的溫泉蛋出爐啦！

下次買正常尺寸的雞蛋、再繼續做實驗、把溫度時間補上來！

註：巴斯德消毒法 ～ 攝氏 60 度以上、持續三分半即可將雞蛋殺菌。

 

Instant Pot *Bean/Chili* 煮薏仁湯

 夏天想要喝薏仁湯、可是外面買的都太甜、於是便自己動手做吧！

只有一個人喝、所以沒有煮太多！

材料：

薏仁     1 米杯

水       8 米杯

冰糖       適量

作法：

先將薏仁充分清洗乾淨、免浸泡

放入鍋中、倒入水後

選 Bean/Chili 、20 分鐘、自然洩壓

待完成後加入冰糖調味即可

剛煮好的薏仁口感是軟的、放在冰箱冰一晚之後會比較Ｑ、更好吃喔！

麻藥雞蛋 by 孫榮主廚

最近很想吃麻藥雞蛋、於是在網路上找了一些配方試做

最喜歡孫榮主廚的口味、作法如下～

我這一盤是烏骨雞初生蛋、偏小、所以煮蛋的時間便減短了些 ～

把雞蛋稍微沖洗乾淨、冷水入鍋、中火煮到滾小泡尚未大滾之時關火、蓋上鍋蓋悶三分鐘

時間到馬上把雞蛋放入事先準備好的冰塊水中、待冷後剝殼備用

接著來準備調味料

因為喜歡韓國口味、家裏都有一些韓國醬料備著！

      

醃料如下：

醬油  200 g

水     200 g

糖      80 g

糖漿    60g

洋蔥   100 g

青蔥     30 g

大蒜     20 g

芝麻     20 g

芝麻油   10 g

綠色和紅色辣椒  各一根

將全部的雞蛋泡在醬料裡放冰箱冷藏一、二天即可食用

因為要給小孩吃、所以沒有放辣椒、不然ㄧ定更香！

可能是雞蛋小容易入味、我當天吃就很好吃了！

 

玫瑰蛋糕捲 ～ 貝印中型烤盤配方 Kai House DL-6132

因為有些人不喜歡吃有鮮奶油的蛋糕捲、所以蛋糕片必須要厚一點、才不會看起來小小一捲！於是便做了這三顆蛋配方的蛋糕捲！

這玫瑰花瓣醬是在吳寶春麵包店買的、很好吃！

這裡有購買資訊～玫開四度食用玫瑰園

南投縣埔里鎮牛眠里內埔路 2-2 號

0933-420572

0972-359915

準備材料：

蛋黃醬～

牛奶       66 g

油           36 g

低筋麵粉   51 g

蛋黃        3 顆

* 最近都是用酪梨油

蛋白霜～

蛋白        3 顆

細砂糖     35 g

烤模先鋪上烤盤紙、烤箱預熱攝氏 160 度、選擇旋風模式

牛奶和油倒入雪平鍋中加熱到攝氏 60 度

倒入過篩低筋麵粉、攪拌均勻放涼備用

接著開始打蛋白、細砂糖分二次加入、蛋白霜打發後

看看之前的麵糊溫度若已降低、便倒入蛋黃攪拌均勻

接著挖取 1/3 的蛋白霜到蛋黃醬內攪拌、再將拌勻的蛋黃醬全部倒入蛋白霜內、切拌均勻

然後倒入烤模、進烤箱

攝氏 160 度、15 分鐘

烤好取出後馬上將烘焙紙拉平

放在層架上晾涼

將底部的烘焙紙撕下、這一面是蛋糕捲的外面、所以需要再翻過面來塗玫瑰花醬

接著捲起蛋糕、放入冰箱冰一下定型

冰冰的吃、香香的、很好吃喔！

芒果蛋糕捲 ～ 貝印中型烤盤配方 Kai House DL-6132

做法和蔥花肉鬆蛋糕卷差不多、就是多了打發鮮奶油這道程序

材料：

< 蛋黃醬 >

牛奶        44 g

油           24 g

低筋麵粉   34 g

蛋黃          2顆

< 蛋白霜 >

蛋白         2 顆

糖粉         24g

<  鮮奶油  >

鮮奶油      50 g

糖粉           4 g

作法：

1. 烤箱預熱攝氏 160 度

2. 將烘培紙鋪在烤盤上

3. 將牛奶和油加熱到攝氏 60 度後、倒入過篩的低筋麵粉、拌勻放涼後再加入蛋黃備用

4. 糖粉分三次倒入蛋白中打發後、將 1/3 的蛋白霜挖至蛋黃醬中拌勻後、把全部的蛋黃醬倒入蛋白霜中、切拌均勻、倒入烤盤內

5. 將烤盤放入預熱好的烤箱、烤 13 分鐘

6. 將烤好的蛋糕取出、烤盤紙往四方拉平、放在網架上晾涼

7. 蛋糕涼了之後、翻面、將烘培紙撕下

8. 將鮮奶油和糖粉用電動攪拌棒打發

9. 再將蛋糕翻回原來朝上的那一面、抹上打發的鮮奶油、靠近自己的地方多抹一些

10. 接著放上芒果、一樣是靠近自己的地方多放一些、然後最上方不要放芒果

11. 由靠近自己的地方往上方捲蛋糕

覺得比肉鬆蛋糕卷難操作、捲得不是很美麗、但還是完成了！

有機會再多練習幾次吧！

蔥花肉鬆蛋糕捲 ～ 貝印中型烤盤配方 Kai House DL-6132

我有一個貝印蛋糕捲的中型烤盤、可是網路上很難找到相關食譜！

於是東找西找、集各家之大成、終於讓我完成自己的第一條蛋糕捲！

材料：

< 蛋黃醬 >

牛奶        44 g

油           24 g

低筋麵粉   34 g

蛋黃          2顆

< 蛋白霜 >

蛋白         2 顆

糖粉         26g

作法：

1. 烤箱預熱攝氏 160 度

2. 將牛奶和油加熱到攝氏 60 度後、倒入過篩的低筋麵粉、拌勻放涼後再加入蛋黃備用

3. 將烘培紙鋪在烤盤上、上面均勻撒上細蔥花、芝麻和肉鬆

4. 糖粉分三次倒入蛋白中打發後、將 1/3 的蛋白霜挖至蛋黃醬中拌勻後、把全部的蛋黃醬倒入蛋白霜中、切拌均勻、倒入烤盤內

5. 將烤盤放入預熱好的烤箱、烤 13 分鐘

6. 將烤好的蛋糕取出、烤盤紙往四方拉平、放在網架上晾涼

7. 蛋糕涼了之後、翻面、然後將烘培紙撕下

8. 再將蛋糕翻回沒有蔥花的那一面、抹上美乃滋、靠近自己的地方多抹一些

9. 接著放上肉鬆、一樣是靠近自己的地方多放一些、然後最上方不要放肉鬆

10. 由靠近自己的地方往上方捲蛋糕

捲好了！

成功！

接著又試做了甜口味的蛋糕捲、也蠻好吃的！

做法在這兒 ～ 芒果蛋糕捲

                    玫瑰蛋糕捲

Instant Pot *Soup* 銀耳蓮子湯

想追求軟爛的銀耳口感、但又不希望蓮子糊掉，在網路上找到 Sophie's Keto Choice 的方法、跟著試試看！

我的材料很隨性～一小朵乾的銀耳泡水後把硬硬的地方剪掉、其餘的部分手撕入鍋中，二匙冰糖（Kitchenaid 1/4 cup 的量匙)、冷凍的蓮子一把、水加到鍋子接近 MAX 的線附近（如下圖～第ㄧ次把糖一起加進去煮、怕噗鍋、不敢加到滿水位！）

這樣的冰糖份量、吃的時候加點冰塊剛好！

選 “Soup”、30 分鐘

（水量在這兒、還沒加到滿水線！）

這樣軟嫩就是我想要的口感！成功！

Naan 印度烤餅

 喜歡吃印度烤餅、所以想在家自己做做看！在網路上找到了 sweetielucy 的做法、但我懶惰又不想沾手～於是便搬出了麵包機來打麵糰唄！

材料：（ 使用 Kitchenaid 的量杯和量匙做基準 、省了秤重的手續也挺好！）

中筋麵粉       2 杯

 糖              1 小匙

鹽             1 小匙

油             3 大匙

蛋                 1 顆

常溫水          少許

白神酵母     1 小匙

註：1 大匙 = 15ml    1 小匙 = 5ml

作法：

先將 2 杯中筋麵粉和鹽、糖倒進麵包機容器內

接著把油和蛋倒進量杯內、然後用常溫水將量杯補到滿

把這些液體倒進一大碗內攪拌均勻後再倒入麵包機容器內

放入白神酵母 1 小匙在酵母盒內

選 16 號功能打麵糰

麵團完成後分成六小團放入容器內、蓋上蓋子、冷藏備用

我覺得這個小麵團對我來說還是太大、不好操作！下次會把他分成 8 或 10 小團來做！

要煎的時候把麵團取出、用手指按一按、很容易就可以壓扁

然後再用桿麵棍桿薄一點

放入平底鍋煎一煎即成！