Chris
2022年3月7日 星期一
卡士達醬 by Thermomix
機器選擇這個食譜
材料:
牛奶
500 g
糖
60 g
低筋麵粉
60 g
全蛋
二顆
蛋黃
二個
香草夾取籽
ㄧ根(我用ㄧ茶匙香草精代替)
作法:
將牛奶、糖、低筋麵粉、蛋、蛋黃和香草籽全部放入主鍋烹煮
稠化 / 100 度
( 這是內建食譜、只要轉動按鈕即可!)
好吃的配方!完成後密封保存、盡快使用完畢!
菠蘿泡芙 by Thermomix
做這個點心可以一氣呵成、但我喜歡前一天先將卡士達醬做好冷藏、第二天再烤泡芙~感覺就更輕鬆簡單了!
做法在這兒 ~
美善品卡士達醬
事先做好的卡士達醬冷藏備用
機器選擇上面這個食譜
材料:(分二部份製作)
菠蘿皮
奶油
50 g
糖
50 g
杏仁粉
40 g
低筋麵粉
50 g
將奶油、糖、杏仁粉和低筋麵粉全部放入主鍋混合
1 分鐘 / 速度 4.5
取出將麵團桿成 0.2 公分厚的長方形、先在麵皮上用模型蓋好圓圈( 直徑約 4 公分 )後、放入冷藏備用
接著繼續製作泡芙麵糊
泡芙麵糊
水
100 g
奶油
50 g
糖
一茶匙
鹽
一小撮
低筋麵粉
60 g
全蛋
80 g (大概是初生蛋二顆)
1.
將水、奶油、糖、鹽放入主鍋加熱
4 分鐘 / 攝氏 90 度 / 速度 1
2.
加入低筋麵粉混合
5 分鐘 / 攝氏 90 度 / 速度 2
3.
等到溫度降到攝氏 60 度以下的時候(可以攪拌一下幫助降溫)、再透過主鍋蓋孔邊攪拌邊加入蛋液
1 分 30 秒 / 速度 3.5 混合
4.
烤箱預熱攝氏 200 度、烤盤鋪上烘焙紙並用麵粉蓋上直徑約 4 公分的圈圈
5.
將打好的麵糊擠在烤盤上、將冷藏的圓形菠蘿皮取出並蓋在泡芙麵糊上
放入烤箱、攝氏 200 度烤 15 分鐘
再繼續以攝氏 180 度烤 15 - 20 分鐘
烤好後將烤箱門微開靜置 15 分鐘至泡芙表面乾華
取出放涼
搭配卡士達醬、水果或冰淇淋都好吃!
2022年3月6日 星期日
水果磅蛋糕 by Thermomix
材料:
奶油
200 g (切塊、室溫軟化)
冰糖粉
8
0 g
雞蛋
三顆
低筋麵粉
200 g
無鋁泡打粉
ㄧ茶匙
糖漬橘皮絲
40 g
蔓越莓乾
40 g
檸檬香精
二茶匙 (可加可不加)
( 我用了蠻多糖漬橘皮絲、所以把糖的份量減少了 )
作法:
1.
烤箱預熱攝氏 180 度 、 模具塗上奶油
(我懶得塗、所以在模具內鋪上烘焙紙!)
2.
奶油和冰糖粉放入主鍋攪拌
15 秒 / 速度 6
3.
加入蛋、檸檬香精拌勻
60 秒 / 速度 3
4.
加入低筋麵粉、泡打粉、糖漬橘皮絲和一半的蔓越莓乾
攪拌
(我喜歡看到完整的果乾、所以使用反轉功能~如果想要全部打碎混合、就不需要反轉!)
30 秒 / 反轉、速度 3 - 5 漸速攪拌
5.
將打好的蛋糕糊倒入模型中、把剩下的蔓越莓乾鋪在表層
整理ㄧ下蛋糕糊表面後再放入烤箱
攝氏 180 度、 40 分鐘
以上的份量可以烤一條磅蛋糕、如果份量減半就是可以烤五個小杯子蛋糕
長型是用自由之丘葛飾末廣的土司模做的
(如果烤杯子蛋糕、時間就差不多是 25 - 30 分鐘即可)
2022年3月1日 星期二
玉米濃湯 by Thermomix
材料:
洋蔥
半顆
油
30g(奶油/植物油皆可)
牛奶
260g
玉米醬罐頭(418g)
ㄧ罐(也可用100g馬鈴薯加300g水代替)
玉米粒罐頭(150g)
一罐
鹽
一小匙
胡椒
適量
作法:
1.
將洋蔥和油放入主鍋內炒香
3分鐘 / 攝氏100度 / 速度 1
(如果不放玉米醬而是放馬鈴薯、這個步驟就要將馬鈴薯放入一起炒了)
綠巨人珍珠玉米醬罐頭、418 克的包裝
(忘了拍照~這圖片是網路抓的)
2.
將玉米醬、牛奶、鹽巴、胡椒倒入主鍋內
10分鐘 / 攝氏100 / 速度 1
3.
將湯品打成無顆粒的法式濃湯
1分鐘 / 速度 10
4.
倒入玉米粒
2分鐘 / 攝氏100度 / 速度 1
(玉米粒是增加口感用、可加可不加!)
成品的量~差不多是 LC 16公分小鍋的八分滿、好喝!
2022年1月24日 星期一
法式檸檬瑪德蓮蛋糕 by Thermomix
想要做檸檬蛋糕、搜尋到法式檸檬瑪德蓮蛋糕的做法
沒有瑪德蓮模具、就用貓掌來做看看吧!
美善品真的很棒、有許多大師的食譜!
家中人口少、我只做一半的份量
材料:
冰糖粉
100 g
新鮮檸檬汁
20 g
( 我這裡用的糖都是上白糖打成糖粉來使用 )
奶油
100 g (切塊)
蛋
100 g (我用二顆蛋)
糖
50 g
蜂蜜
10 g
低筋麵粉
80 g
無鋁泡打粉
3 g
檸檬皮屑
半顆
作法:
將糖粉和檸檬汁放入主鍋混合成檸檬糖霜
1 分 / 攝氏 45 度 / 速度 3
將檸檬糖霜倒入碗中備用
我沒有洗鍋、繼續做下去!哈!
因為鍋內還有不少糖霜、所以我糖的份量減至 50 g ( 正常份量是 70 g )
將奶油放入主鍋
5 分鐘 / 攝氏 60 度 / 速度 1
我懶得削檸檬皮屑、就用了Simply Organic 的檸檬香精
融化奶油後、加入蛋、糖、蜂蜜、低筋麵粉、泡打粉和 1/2 茶匙的檸檬香精
1 分鐘 / 速度 2.5
將材料混合後倒入擠花袋
放入冰箱冷藏 1 小時
烤箱預熱攝氏 170 度
將蛋糕糊擠入模具中、入烤箱
我是烤 15 分鐘就成金黃色而且成功凸肚!
將蛋糕取出放涼後、沾上檸檬糖霜就完成了!
真的很好吃喔!
2022年1月13日 星期四
印度烤餅 Naan bread by Thermomix
很喜歡吃印度烤餅、在 Cookidoo 找到一作法 ~不僅可以當烤餅單吃、還可以拿來烤披薩、真的是好配方!
麵團的效果很適合我、可以很容易桿薄好操作!
因為家中人口少、我只做一半的份量、材料如下~
這個食譜還會順便煮香蒜奶油讓我們沾烤餅吃~需要的話就是多準備 60 克奶油和二小匙的蒜碎、機器自然會幫忙炒好!
材料:
白神酵母
1大匙
上白糖
1.5小匙
水
98克
優格
60克(我用馬修嚴選的優格)
中筋麵粉
220克
橄欖油
15克
海鹽
3/4小匙
泡打粉
1/4小匙(baking power)
接下來就是照著機器的指示操作即可!
先將白神酵母、糖和水放入主鍋加溫幫助發酵
2分鐘 / 攝氏37度 / 速度 1
放入優格和麵粉混合
3秒 / 速度 3
接著倒入橄欖油、海鹽和泡打粉
30 秒 / 麵糰功能
打好的麵團倒入抹油的玻璃碗或瓷碗蓋上保鮮膜、放置溫暖處備用~大約二小時的時間、麵團成二倍大小就可以操作了!
( 不趕時間的話、我便直接放入冰箱冷藏慢慢發酵、第二天再來烤!)
烤餅的話~可以煎、可以烤!我懶~所以用烤的!
烤箱先預熱攝氏 250 度
麵團桿薄、放在烤盤上、抹上橄欖油、撒些海鹽或香料鹽
攝氏 250 度、5 分鐘就可以烤得非常美麗又好吃了!
或是再加些自己喜歡的食材、轉身一變就成了披薩
烤好後再放上自己種的芝麻菜
也很好吃喔!
要稱讚一下 Le Creuset 的披薩烤盤、可以把餅皮烤得薄脆!很棒!
2021年12月13日 星期一
Gambas al ajillo by Thermomix 美善品西班牙蒜蝦
一直很喜歡西班牙蒜蝦這道小食、之前試著自己炒過總是覺得不到位
現在有了美善品、各國料理盡在雲端任取、真是太方便了!
我選這道食譜、但小改了ㄧ下材料~最後沒有加檸檬汁、紅辣椒改成乾辣椒
食材如下:
橄欖油
70 克
大蒜
4-5 瓣
乾辣椒
3 段(下次可以再加多一些)
帶尾蝦仁
350 - 400 克
鹽
1/2 茶匙
重點:
如果是冷凍蝦仁須先退冰、並把蝦子的水分擦乾 ~ 太多水分會影響成品的口感!
作法:
將橄欖油和蒜頭放入主鍋
3 秒 / 速度 5
切碎、並將切碎的蒜頭刮至主鍋底部
放入乾辣椒、
10 分鐘 / 攝氏 120 度 / 小湯匙
爆香
因為是恆溫攝氏 120 度炒蒜頭、所以不會炒焦、也不會溫度過高產生致癌物、很棒!
放入蝦仁、內建食譜的時間是 3 分鐘、但我的蝦子比較大隻、所以用了 6 分鐘
炒的時間請視蝦子的大小和份量做適度的調整
6 分鐘 / 攝氏 120 度 / 小湯匙
不蓋量杯蓋、將蝦子炒熟即成!
真的很好吃、跟餐廳一樣美味!
一定要試試!
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