網路上查的做法、只是我多加了一些鹽巴稍加調味～
材料：
無糖豆漿 480 cc（ 3 杯量米杯 ）
雞蛋 6 顆
鹽 一小撮
先將蒸豆腐的容器抹油、再將蛋和豆漿充分混合
蛋液過濾後倒入容器內
攝氏 100 度蒸 17 分鐘
放涼冷卻後即可脫模
調味料：醬油、蔥末、蒜末、辣椒末、香油
將豆腐切片、煎香、淋上醬料就完成啦！
2021年6月23日 星期三
2021年6月10日 星期四
蒸黑糖布丁
最近超愛做布丁！
一樣用美善品的配方、小小修改了一下～因為家人沒有吃那麼甜！
然後配合沒有美善品的朋友寫了這個做法 ～ 手動在爐子上煮黑糖液和布丁液
果然還是有 TM6 自動控溫攪拌來得省事太多！
材料：（可以做 6 個布丁）
<黑糖液>
黑糖 23 g
水 13 g
<布丁液>
冰糖 40 g
蛋 3 顆
牛奶 400 g
香草精 少許
香草精
牛奶加熱溶解冰糖即可、不需煮沸、加入少許香草精、放涼備用
接著來做黑糖液
將黑糖和水放入鍋中、攪拌溶解煮沸即可熄火
將黑糖液倒入布丁杯中、放涼備用
（我是放入冰箱冷藏一下、讓它可以稍稍凝固）
接著牛奶液溫度降低、便可以打入 3 顆雞蛋
攪拌均勻、過篩
將布丁液倒入盛有黑糖的布丁杯中後、用鋁箔紙將每一個布丁杯包好
放入蒸爐
攝氏 100 度、蒸 12 分鐘
蒸好後取出放涼後、再放入冰箱冷藏
等布丁涼了、就可以吃啦！
不過布丁脫模真是不太容易！
我常常倒出來後、布丁又翻了個身、上下顛倒
變成這個樣子！哈哈！
但是美味不變啦！好吃！
2021年6月8日 星期二
2021年6月7日 星期一
肉桂捲
看著好友常常烤出好吃的肉桂捲、我也是手癢、想念那香甜的滋味了！
這兒是用美善品的配方、如果有 TM6 是最方便了～麵團打得好、照著機器的步驟做、簡單明暸！非常稱讚！
然後美善品配方麵團是使用雞蛋而不是奶油、我也覺得很神奇！
Canela 肉桂粉、味道不錯！
先來打麵糰吧！
（我用白神酵母、所以用了 1.25 小匙！）
牛奶 125 g
糖 55 g
鹽 ㄧ小撮
雞蛋 1 顆（大型、約 65 克）
酵母 1/2 大匙
高筋麵粉 290 g
麵包機使用 “麵包麵糰” 的行程
打麵糰的時間、慢慢準備肉桂餡吧！
奶油 70 g （切塊、室溫軟化）
核桃 100 g（壓碎）
二砂糖 5 大匙
肉桂粉 2 大匙
先將糖和肉桂粉混合、再和軟化的奶油拌勻備用！
如果是 TM6 ～7 秒就完成了！
打好的麵團取出、大概桿成長方形狀
上面先抹勻肉桂線、再撒上核桃碎
捲成一長條、收口處捏緊
再切成小圓柱狀、放入容器（容器內部先塗上奶油）
再放置溫暖處發酵 60 分鐘
烤箱預熱攝氏 180 度
麵團長大後入烤箱、攝氏 180 烤 20 分鐘即可！
2021年6月5日 星期六
脆皮燒肉
脆皮燒肉是我很想要嘗試的一道菜～想說在家竟可以烤出酥脆的豬皮、也太神奇！
參考“夢幻廚房在我家”的做法、但烤肉的步驟我就換了別的做法、集各家之大成唄！
其實也不需要太執著於醃料～基本上有鹽、胡椒調味，些許酒去腥即可！
材料如下：（配方取自“夢幻廚房在我家”）
15 cm 正方的豬五花肉一塊
五香粉 1.5 小匙
砂糖 1 小匙
鹽 1 小匙
白胡椒粉 0.5 小匙
紹興酒 1 大匙
在豬肉上畫格子、方便醃料入味～除了豬皮以外全抹上醃料
將豬肉放入密封袋、冷藏至少半天（我冰了一天）
怕豬皮沾上醃料、到時候烤起來會變焦黑～所以我放了張餐巾紙蓋著豬皮、然後豬皮朝上放置！
將醃好的豬肉、豬皮朝下、水差不多與豬肉齊
Instant Pot 選擇 “ Meat/Stew”、7 分鐘
自然洩壓後、取出豬肉、將豬皮擦乾淨
用叉子在肉皮上戳小孔、愈密愈好 ！
然後擦乾豬皮表面、塗上一層白醋
再抹上一層海鹽、入烤箱
攝氏 200 度烤 15 分鐘
接著取出豬肉、將皮上的鹽巴刮掉、再入烤箱
攝氏 250 度烤 10 分鐘即成！
我覺得挺漂亮的、真的有脆皮喔！
切的時候、豬皮朝下、比較好切！
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