卡士達醬 by Thermomix

 

機器選擇這個食譜

材料：

牛奶                500 g

糖                   60 g

低筋麵粉          60 g

全蛋                二顆

蛋黃                二個

香草夾取籽       ㄧ根（我用ㄧ茶匙香草精代替）

作法：

將牛奶、糖、低筋麵粉、蛋、蛋黃和香草籽全部放入主鍋烹煮

稠化 / 100 度

（ 這是內建食譜、只要轉動按鈕即可！）

好吃的配方！完成後密封保存、盡快使用完畢！

菠蘿泡芙 by Thermomix

做這個點心可以一氣呵成、但我喜歡前一天先將卡士達醬做好冷藏、第二天再烤泡芙～感覺就更輕鬆簡單了！

做法在這兒 ～ 美善品卡士達醬

事先做好的卡士達醬冷藏備用

機器選擇上面這個食譜

材料：（分二部份製作）

菠蘿皮

奶油            50 g

糖               50 g

杏仁粉         40 g

低筋麵粉      50 g     

將奶油、糖、杏仁粉和低筋麵粉全部放入主鍋混合

1 分鐘 / 速度 4.5

取出將麵團桿成 0.2 公分厚的長方形、先在麵皮上用模型蓋好圓圈( 直徑約 4 公分 ）後、放入冷藏備用

接著繼續製作泡芙麵糊

泡芙麵糊

水                100 g 

奶油              50 g

糖                 一茶匙

鹽                 一小撮

低筋麵粉        60 g

全蛋              80 g (大概是初生蛋二顆）

1.    將水、奶油、糖、鹽放入主鍋加熱

4 分鐘 / 攝氏 90 度 / 速度 1

2.    加入低筋麵粉混合

5 分鐘 / 攝氏 90 度 / 速度 2

3.    等到溫度降到攝氏 60 度以下的時候（可以攪拌一下幫助降溫）、再透過主鍋蓋孔邊攪拌邊加入蛋液

1 分 30 秒 / 速度 3.5 混合

4.    烤箱預熱攝氏 200 度、烤盤鋪上烘焙紙並用麵粉蓋上直徑約 4 公分的圈圈

5.    將打好的麵糊擠在烤盤上、將冷藏的圓形菠蘿皮取出並蓋在泡芙麵糊上

放入烤箱、攝氏 200 度烤 15 分鐘

再繼續以攝氏 180 度烤 15 - 20 分鐘

烤好後將烤箱門微開靜置 15 分鐘至泡芙表面乾華

取出放涼

搭配卡士達醬、水果或冰淇淋都好吃！

 

水果磅蛋糕 by Thermomix

 

材料：

奶油                200 g （切塊、室溫軟化）

冰糖粉             80 g

雞蛋                三顆

低筋麵粉          200 g

無鋁泡打粉       ㄧ茶匙

糖漬橘皮絲       40 g

蔓越莓乾          40 g

檸檬香精          二茶匙 （可加可不加）

( 我用了蠻多糖漬橘皮絲、所以把糖的份量減少了 )

作法：

1.   烤箱預熱攝氏 180 度 、 模具塗上奶油

（我懶得塗、所以在模具內鋪上烘焙紙！）

2.    奶油和冰糖粉放入主鍋攪拌

15 秒 / 速度 6

3.    加入蛋、檸檬香精拌勻

60 秒 / 速度 3

4.    加入低筋麵粉、泡打粉、糖漬橘皮絲和一半的蔓越莓乾攪拌

（我喜歡看到完整的果乾、所以使用反轉功能～如果想要全部打碎混合、就不需要反轉！）

30 秒 / 反轉、速度 3 - 5 漸速攪拌

5.    將打好的蛋糕糊倒入模型中、把剩下的蔓越莓乾鋪在表層

整理ㄧ下蛋糕糊表面後再放入烤箱

攝氏 180 度、 40 分鐘

以上的份量可以烤一條磅蛋糕、如果份量減半就是可以烤五個小杯子蛋糕

長型是用自由之丘葛飾末廣的土司模做的

（如果烤杯子蛋糕、時間就差不多是 25 - 30 分鐘即可）

玉米濃湯 by Thermomix

 

材料：

洋蔥                      半顆

油                         30g(奶油/植物油皆可）

牛奶                      260g

玉米醬罐頭(418g)    ㄧ罐（也可用100g馬鈴薯加300g水代替）

玉米粒罐頭(150g)    一罐

鹽                         一小匙

胡椒                      適量

作法：

1.    將洋蔥和油放入主鍋內炒香

3分鐘 / 攝氏100度 / 速度 1

（如果不放玉米醬而是放馬鈴薯、這個步驟就要將馬鈴薯放入一起炒了）

綠巨人珍珠玉米醬罐頭、418 克的包裝

（忘了拍照～這圖片是網路抓的）

2.    將玉米醬、牛奶、鹽巴、胡椒倒入主鍋內

10分鐘 / 攝氏100 / 速度 1

3.    將湯品打成無顆粒的法式濃湯

1分鐘 / 速度 10

4.    倒入玉米粒

2分鐘 / 攝氏100度 / 速度 1

(玉米粒是增加口感用、可加可不加！)

成品的量～差不多是 LC 16公分小鍋的八分滿、好喝！

法式檸檬瑪德蓮蛋糕 by Thermomix

想要做檸檬蛋糕、搜尋到法式檸檬瑪德蓮蛋糕的做法

沒有瑪德蓮模具、就用貓掌來做看看吧！

美善品真的很棒、有許多大師的食譜！

 家中人口少、我只做一半的份量

材料：

冰糖粉            100 g

新鮮檸檬汁      20 g

( 我這裡用的糖都是上白糖打成糖粉來使用 ）

奶油              100 g （切塊）

蛋                 100 g (我用二顆蛋）

糖                 50 g

蜂蜜              10 g

低筋麵粉        80 g

無鋁泡打粉     3 g

檸檬皮屑        半顆

作法：

將糖粉和檸檬汁放入主鍋混合成檸檬糖霜

1 分 / 攝氏 45 度 / 速度 3

將檸檬糖霜倒入碗中備用

我沒有洗鍋、繼續做下去！哈！

因為鍋內還有不少糖霜、所以我糖的份量減至 50 g ( 正常份量是 70 g )

將奶油放入主鍋

5 分鐘 / 攝氏 60 度 / 速度 1

我懶得削檸檬皮屑、就用了Simply Organic 的檸檬香精

融化奶油後、加入蛋、糖、蜂蜜、低筋麵粉、泡打粉和 1/2 茶匙的檸檬香精

1 分鐘 / 速度 2.5

將材料混合後倒入擠花袋

放入冰箱冷藏 1 小時

烤箱預熱攝氏 170 度

將蛋糕糊擠入模具中、入烤箱

我是烤 15 分鐘就成金黃色而且成功凸肚！

將蛋糕取出放涼後、沾上檸檬糖霜就完成了！

真的很好吃喔！

 

印度烤餅 Naan bread by Thermomix

 

很喜歡吃印度烤餅、在 Cookidoo 找到一作法 ～不僅可以當烤餅單吃、還可以拿來烤披薩、真的是好配方！

麵團的效果很適合我、可以很容易桿薄好操作！

因為家中人口少、我只做一半的份量、材料如下～

這個食譜還會順便煮香蒜奶油讓我們沾烤餅吃～需要的話就是多準備 60 克奶油和二小匙的蒜碎、機器自然會幫忙炒好！

材料：

白神酵母      1大匙

上白糖         1.5小匙

水               98克

優格            60克（我用馬修嚴選的優格）

中筋麵粉      220克

橄欖油         15克

海鹽            3/4小匙

泡打粉         1/4小匙（baking power)

接下來就是照著機器的指示操作即可！

先將白神酵母、糖和水放入主鍋加溫幫助發酵

2分鐘 / 攝氏37度 / 速度 1

放入優格和麵粉混合

3秒 / 速度 3

接著倒入橄欖油、海鹽和泡打粉

30 秒 / 麵糰功能

打好的麵團倒入抹油的玻璃碗或瓷碗蓋上保鮮膜、放置溫暖處備用～大約二小時的時間、麵團成二倍大小就可以操作了！

（ 不趕時間的話、我便直接放入冰箱冷藏慢慢發酵、第二天再來烤！）

烤餅的話～可以煎、可以烤！我懶～所以用烤的！

烤箱先預熱攝氏 250 度 

麵團桿薄、放在烤盤上、抹上橄欖油、撒些海鹽或香料鹽

攝氏 250 度、5 分鐘就可以烤得非常美麗又好吃了！

或是再加些自己喜歡的食材、轉身一變就成了披薩

烤好後再放上自己種的芝麻菜

也很好吃喔！

要稱讚一下 Le Creuset 的披薩烤盤、可以把餅皮烤得薄脆！很棒！