水果磅蛋糕 by Thermomix

 

材料：

奶油                200 g （切塊、室溫軟化）

冰糖粉             80 g

雞蛋                三顆

低筋麵粉          200 g

無鋁泡打粉       ㄧ茶匙

糖漬橘皮絲       40 g

蔓越莓乾          40 g

檸檬香精          二茶匙 （可加可不加）

( 我用了蠻多糖漬橘皮絲、所以把糖的份量減少了 )

作法：

1.   烤箱預熱攝氏 180 度 、 模具塗上奶油

（我懶得塗、所以在模具內鋪上烘焙紙！）

2.    奶油和冰糖粉放入主鍋攪拌

15 秒 / 速度 6

3.    加入蛋、檸檬香精拌勻

60 秒 / 速度 3

4.    加入低筋麵粉、泡打粉、糖漬橘皮絲和一半的蔓越莓乾攪拌

（我喜歡看到完整的果乾、所以使用反轉功能～如果想要全部打碎混合、就不需要反轉！）

30 秒 / 反轉、速度 3 - 5 漸速攪拌

5.    將打好的蛋糕糊倒入模型中、把剩下的蔓越莓乾鋪在表層

整理ㄧ下蛋糕糊表面後再放入烤箱

攝氏 180 度、 40 分鐘

以上的份量可以烤一條磅蛋糕、如果份量減半就是可以烤五個小杯子蛋糕

長型是用自由之丘葛飾末廣的土司模做的

（如果烤杯子蛋糕、時間就差不多是 25 - 30 分鐘即可）