菠蘿泡芙 by Thermomix

做這個點心可以一氣呵成、但我喜歡前一天先將卡士達醬做好冷藏、第二天再烤泡芙～感覺就更輕鬆簡單了！

做法在這兒 ～ 美善品卡士達醬

事先做好的卡士達醬冷藏備用

機器選擇上面這個食譜

材料：（分二部份製作）

菠蘿皮

奶油            50 g

糖               50 g

杏仁粉         40 g

低筋麵粉      50 g     

將奶油、糖、杏仁粉和低筋麵粉全部放入主鍋混合

1 分鐘 / 速度 4.5

取出將麵團桿成 0.2 公分厚的長方形、先在麵皮上用模型蓋好圓圈( 直徑約 4 公分 ）後、放入冷藏備用

接著繼續製作泡芙麵糊

泡芙麵糊

水                100 g 

奶油              50 g

糖                 一茶匙

鹽                 一小撮

低筋麵粉        60 g

全蛋              80 g (大概是初生蛋二顆）

1.    將水、奶油、糖、鹽放入主鍋加熱

4 分鐘 / 攝氏 90 度 / 速度 1

2.    加入低筋麵粉混合

5 分鐘 / 攝氏 90 度 / 速度 2

3.    等到溫度降到攝氏 60 度以下的時候（可以攪拌一下幫助降溫）、再透過主鍋蓋孔邊攪拌邊加入蛋液

1 分 30 秒 / 速度 3.5 混合

4.    烤箱預熱攝氏 200 度、烤盤鋪上烘焙紙並用麵粉蓋上直徑約 4 公分的圈圈

5.    將打好的麵糊擠在烤盤上、將冷藏的圓形菠蘿皮取出並蓋在泡芙麵糊上

放入烤箱、攝氏 200 度烤 15 分鐘

再繼續以攝氏 180 度烤 15 - 20 分鐘

烤好後將烤箱門微開靜置 15 分鐘至泡芙表面乾華

取出放涼

搭配卡士達醬、水果或冰淇淋都好吃！