印度烤餅 Naan bread by Thermomix

 

很喜歡吃印度烤餅、在 Cookidoo 找到一作法 ～不僅可以當烤餅單吃、還可以拿來烤披薩、真的是好配方！

麵團的效果很適合我、可以很容易桿薄好操作！

因為家中人口少、我只做一半的份量、材料如下～

這個食譜還會順便煮香蒜奶油讓我們沾烤餅吃～需要的話就是多準備 60 克奶油和二小匙的蒜碎、機器自然會幫忙炒好！

材料：

白神酵母      1大匙

上白糖         1.5小匙

水               98克

優格            60克（我用馬修嚴選的優格）

中筋麵粉      220克

橄欖油         15克

海鹽            3/4小匙

泡打粉         1/4小匙（baking power)

接下來就是照著機器的指示操作即可！

先將白神酵母、糖和水放入主鍋加溫幫助發酵

2分鐘 / 攝氏37度 / 速度 1

放入優格和麵粉混合

3秒 / 速度 3

接著倒入橄欖油、海鹽和泡打粉

30 秒 / 麵糰功能

打好的麵團倒入抹油的玻璃碗或瓷碗蓋上保鮮膜、放置溫暖處備用～大約二小時的時間、麵團成二倍大小就可以操作了！

（ 不趕時間的話、我便直接放入冰箱冷藏慢慢發酵、第二天再來烤！）

烤餅的話～可以煎、可以烤！我懶～所以用烤的！

烤箱先預熱攝氏 250 度 

麵團桿薄、放在烤盤上、抹上橄欖油、撒些海鹽或香料鹽

攝氏 250 度、5 分鐘就可以烤得非常美麗又好吃了！

或是再加些自己喜歡的食材、轉身一變就成了披薩

烤好後再放上自己種的芝麻菜

也很好吃喔！

要稱讚一下 Le Creuset 的披薩烤盤、可以把餅皮烤得薄脆！很棒！

Gambas al ajillo by Thermomix 美善品西班牙蒜蝦

 

一直很喜歡西班牙蒜蝦這道小食、之前試著自己炒過總是覺得不到位

現在有了美善品、各國料理盡在雲端任取、真是太方便了！

我選這道食譜、但小改了ㄧ下材料～最後沒有加檸檬汁、紅辣椒改成乾辣椒

食材如下：

橄欖油             70 克

大蒜                4-5 瓣

乾辣椒             3 段（下次可以再加多一些）

帶尾蝦仁          350 - 400 克

鹽                   1/2 茶匙

重點：

如果是冷凍蝦仁須先退冰、並把蝦子的水分擦乾 ～ 太多水分會影響成品的口感！

作法：

將橄欖油和蒜頭放入主鍋

3 秒 / 速度 5 切碎、並將切碎的蒜頭刮至主鍋底部

放入乾辣椒、10 分鐘 / 攝氏 120 度 / 小湯匙     爆香

因為是恆溫攝氏 120 度炒蒜頭、所以不會炒焦、也不會溫度過高產生致癌物、很棒！

放入蝦仁、內建食譜的時間是 3 分鐘、但我的蝦子比較大隻、所以用了 6 分鐘

炒的時間請視蝦子的大小和份量做適度的調整

6 分鐘 / 攝氏 120 度 / 小湯匙

不蓋量杯蓋、將蝦子炒熟即成！

真的很好吃、跟餐廳一樣美味！

一定要試試！

茅乃舍雞湯包 ：一人食雞絲粥 by 美善品

使用雲端食譜來煮粥、但因為茅乃舍的雞湯粉已有稍許調味

我也吃得淡、所以這裡就不加鹽巴了！

如果需要重一點的口味、鹽巴請自行補上喔！

材料：

雞胸肉            約 80 克（超市買的雞胸肉半塊）

白米                50克

水                   400克

麻油                1 茶匙

茅乃舍雞湯粉    1 小包 

蔥花、白胡椒粉少許備用

將以上材料（蔥花、白胡椒粉除外）全部放入主鍋、白米記得要先洗乾淨

雞胸肉切成二塊、雞湯粉剪開包裝將粉末倒入

將網鍋放在主鍋蓋上避免噗鍋

25 分鐘 / 攝氏 98 度 / 速度 1

煮好後

10 秒 / 反轉 / 速度 4

將雞胸肉絲成肉絲

撒上適量蔥花、白胡椒粉

 

如果有油條再剪一些、就完成了美味雞絲粥了！

千代田烤模之檸檬戚風蛋糕

 

想要用 Simply Organic 的 lemon flavor 來做檸檬蛋糕

還是用之前 Thermomix 一鍋到底 的方法、真是太方便！

要洗的器具也減少太多（雖然也是洗碗機在洗、哈！）！真好！

如果只要烤 6 顆檸檬蛋糕、三顆蛋應該就夠了！

材料如下：

雞蛋                    三顆

上白糖                 30克

植物油                 30克

牛奶                    30克（ 其他液體亦可 ）

低筋麵粉              55克（ 不需過篩 ）

Lemon Flavor       1/2 Teaspoon ( 2.5ml )

上面連結有詳細圖文、我這兒就寫個簡單做法而已～

1. 將蝴蝶棒插入、接著倒入蛋白和糖

            6 分鐘 / 速度 3.5

2. 將蛋白霜往中間靠攏、蝴蝶棒二側平均倒入蛋黃

             啟動速度 2.5 / 3 秒後按反轉、3 秒後停、倒入 Lemon Flavor

3. 啟動速度 2.5 / 緩慢倒入乳化好的牛奶和油的混合液體、接著繼續倒入低筋麵粉

            全部倒完後、3 秒後按反轉、3 秒後停、蛋糕糊完成

因為是烤小蛋糕、我就是烤箱預熱攝氏 180 度

蛋糕糊放入烤箱後改成攝氏 170 度、烤 17 分鐘即可！

因為烤模事先沒有塗油、戚風蛋糕又是少油的配方

所以小蛋糕不會自己脫模、但是還是很美麗！

如果是不改份量、使用五顆蛋的配方

我一樣是加了 1/2 Teaspoon 的 Lemon flavor

除了千代田的烤模外、還可以倒入 Le Creuset 的三個小烤盅

放涼脫模後也是挺好看！

茅乃舍野菜湯包 ：一人食台式炒米粉 by 美善品

最近很愛炒米粉、一個人吃、把喜歡的都加進去、方便又好吃！

（炒這盤時有點懶～沒有加蛋酥！哈！）

使用的調味料是茅乃舍的野菜湯包、我加了這個就不再加鹽巴了！

推薦這銀川的純米米粉～小包裝、一小顆可以炒一盤、挺好！

因為是純米做的米粉、容易斷、所以泡好後要下鍋前就不需要事先剪成小段了！

材料很隨興、冰箱有什麼就加什麼～我沒有特地照著食譜準備、就是利用它方便的炒法而已！

這次準備了紅蔥頭、乾香菇、高麗菜、韭菜、絞肉

份量的話就是想吃多少加多少、美善品主鍋的容量還挺大的！

準備工作：

乾香菇泡軟切絲、高麗菜切小塊或切絲皆可、韮菜切段

米粉用熱水泡軟

（如果有時間就事先炸個蛋酥備用！）

美善品主機點選 Cookidoo 內 “台式肉絲炒米粉” 開始操作吧！

時間、溫度、速度～機器都已經設定好、這裡不需要特別記！我就是順手再寫出來供參考罷了！

紅蔥頭 15 克放入主鍋、3 秒 / 速度 5 切碎

將切好的紅蔥頭往底部集中

倒入 20 克油

3 分鐘 / 攝氏 120 度 / 速度 1 爆香

倒入切好的高麗菜

繼續放入絞肉和香菇

5 分鐘 / 攝氏 120 度 / 速度 1 拌炒

加入 8 克醬油、野菜高湯粉、少許白胡椒粉、50 克水

（我喜歡吃濕濕的米粉、如果要乾一些就減少水的份量！）

5 分鐘 / 攝氏 100 度 / 速度 1 烹煮

在剩下 3 分鐘的時候將米粉和韮菜倒入

（我喜歡蛋酥的味道、也是在這時候一起加入！）

炒好了機器會發出音樂、就可以開動啦！

這盤是有加蛋酥的炒米粉、好吃！

 

美善品一鍋到底戚風蛋糕 by Tiffany Chang

 

有天跟妹妹聊到之前在日本烏雞庵買的蜂蜜蛋糕真好吃

剛好家裡有烏骨雞蛋、於是就拿來做戚風蛋糕吧！

感謝 Tiffany 的分享！

我的材料如下：

雞蛋五顆（蛋黃、蛋白分開）

糖   50 克

植物油  50克

牛奶  50 克（其他液體亦可）

低筋麵粉  75 克 (不需過篩）

左上：5 顆蛋白   右上：5 顆蛋黃

下方碗內裝的是牛奶與酪梨油、記得先將它攪拌乳化

低筋麵粉75 克（用烘培紙裝、方便倒進主鍋）

上白糖 50 克

（這樣的甜度剛好、不需要改成海藻糖！）

將蝴蝶棒插入、接著倒入蛋白和糖

6 分鐘 / 速度 3.5

蛋白打得真好！

將蛋白霜往中間靠攏、蝴蝶棒二側平均倒入蛋黃

 啟動速度 2.5 / 3 秒後按反轉、3 秒後停

蛋黃混合好後、將旁邊沒有拌勻的蛋白霜往中間撥一下

啟動速度 2.5 / 緩慢倒入乳化好的牛奶和油的混合液體、接著繼續倒入低筋麵粉

全部倒完後、3 秒後按反轉、3 秒後停

將蛋糕糊倒入模型中、震一下

烤箱事先預熱攝氏 180 度、蛋糕放入後轉至攝氏 170 度

烤 15 分鐘後取出畫線後

放入烤箱繼續烤 20 分鐘

第一次試做的成品、還挺滿意的！

好吃！