今天作出軟軟小餐包, 真是太開心了！
採用 Carol 的配方與做法, 但我改了一點點 ～ 想做出不甜的萬用小餐包, 所以把煉乳部分去掉, 但怕水分不夠, 所以牛奶多加了 10 cc
至於做法則完全參照 Carol 的步驟, 再加一點點懶人法, 以下跟大家分享囉！
Carol 做法 ～ 香濃牛奶哈斯麵包（中種法）
這兒的重點是～蓋住麵團發酵的濕巾或是保鮮膜都不可以碰到麵團, 否則麵團會粘住喔！（個人慘痛經驗... ）
我的材料更改如下：（只改了主麵團部分）
<中種麵團>
高粉 200g
冷水 130 cc
速發酵母 1/2 t
<主麵團>
中種麵團全部
高粉 70g
低粉 30g
牛奶 60 cc
細砂糖 20g
鹽 1/8 t
無鹽奶油 40g
<表面裝飾>
全蛋液 少許
黑芝麻 少許
做法：
中種麵團～中種麵團的材料搓揉 7 ~ 8 分鐘成為光滑的麵團後, 我放在蒸爐內沒有開機、室溫發酵 1 ~ 1.5 小時到二倍大
主麵團～將全部材料加入打成可以撐得起薄膜的麵團
主麵團～室溫發酵 40 分鐘約至 1.5 倍大
接下來我的做法不太一樣在這兒～因要想要做小餐包, 所以沒有照著 Carol 的方法整型 ...
我將麵團平均分成 9 個小麵團放在容器內
因為想要早上吃到現烤的小麵包, 所以我這時候就將容器蓋上蓋子放入冰箱冷藏, 第二天再來烤！
烤麵包前將容器由冰箱移出, 放入蒸爐內（沒有開機）讓麵團回溫再發酵 50 ~ 60 分鐘約至 1.5 倍大
烤前 8 ~ 10 分鐘塗上全蛋液、再撒點芝麻
烤箱預熱攝氏 170 度
烤 15 分鐘左右至金黃色
嘿嘿 ～ 真的很軟喔！
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