白神酵母筆記＆軟式法國麵包配方 by Irene

 白神酵母使用方法～

1. 白神酵母的用量是麵粉的 2%（例如 300g 的麵粉就要使用 6g 的白神酵母）

2. 使用約攝氏35度、 5 倍的水去溶解白神酵母（例如 6g 的白神酵母就要用 30 cc 的水去溶解）

3. 約 5 分鐘後就可以使用了


這次麵包的做法完全參照 Irene 的做法 ～ 軟式法國麵包

材料：

高粉            400g

糖                12g 

鹽                6g

溫水           260 g

白神酵母   8g

從 260g 溫水中取 4T 來溶解白神酵母, 約 3 - 5 分鐘

麵團打至光滑

攝氏 30  度發酵 50-60 分鐘（我放在烤箱內, 烤箱先加熱至 30 度後關機）

（也是因為深夜製作加上懶, 麵團放到隔天清晨才烤,  所以發酵到有點兒大！）

攝氏 210 度

烤 20 分鐘

成品～吃過的人都說好吃喔！