脆皮燒肉是我很想要嘗試的一道菜～想說在家竟可以烤出酥脆的豬皮、也太神奇！
參考“夢幻廚房在我家”的做法、但烤肉的步驟我就換了別的做法、集各家之大成唄！
其實也不需要太執著於醃料～基本上有鹽、胡椒調味，些許酒去腥即可！
材料如下：（配方取自“夢幻廚房在我家”）
15 cm 正方的豬五花肉一塊
五香粉 1.5 小匙
砂糖 1 小匙
鹽 1 小匙
白胡椒粉 0.5 小匙
紹興酒 1 大匙
在豬肉上畫格子、方便醃料入味～除了豬皮以外全抹上醃料
將豬肉放入密封袋、冷藏至少半天（我冰了一天）
怕豬皮沾上醃料、到時候烤起來會變焦黑～所以我放了張餐巾紙蓋著豬皮、然後豬皮朝上放置！
將醃好的豬肉、豬皮朝下、水差不多與豬肉齊
Instant Pot 選擇 “ Meat/Stew”、7 分鐘
自然洩壓後、取出豬肉、將豬皮擦乾淨
用叉子在肉皮上戳小孔、愈密愈好 ！
然後擦乾豬皮表面、塗上一層白醋
再抹上一層海鹽、入烤箱
攝氏 200 度烤 15 分鐘
接著取出豬肉、將皮上的鹽巴刮掉、再入烤箱
攝氏 250 度烤 10 分鐘即成！
我覺得挺漂亮的、真的有脆皮喔！
切的時候、豬皮朝下、比較好切！
