自製培根

 

最近在玩自製培根、需要時間、但有成就感！

在網路上搜尋“日本人夫婦の台湾生活”、就會有做法喔！

首先準備二條去皮五花肉、鹽的重量是肉的重量的 2%

用叉子在肉的各處戳洞後、均勻抹上鹽巴

放入 ziplock 內、在冰箱冷藏存放一天

接著將肉取出、用餐巾紙將肉上的水分擦乾、抹上調味料

我用了二種抹料：McCormick 的 Pork Rub 和 博多華味鳥的10種の極スパイス

用這滲透壓脫水膜包覆、二端用橡皮圈綁好

再用棉繩稍微綁一下固定形狀

放入冰箱冷藏、第三天換一次滲透壓脫水膜

過五天再換一次滲透壓脫水膜

再放入冰箱冷藏一週取出、這時候水分差不多乾了

生培根 Pancetta 也就完成了！

接著再準備燻培根的木料：我這次用的是胡桃木屑

利用烤魚機的煙燻功能

我不想把烤盤燻黑、所以先鋪了一層鋁箔紙

平鋪 5 湯匙的木屑、將生培根 放在網架上

再用鋁箔紙將整個容器包覆

放入烤魚機

選擇“煙燻”、25 分鐘

時間到後等待 30 分鐘放涼再取出

這是抹了 McCormick Pork Rub 的培根

這是抹了博多華味鳥的10種の極スパイス 的培根

完成的培根放入冷凍收藏即可

要吃的時候切成薄片、或烤或炒皆可！

這是切片用烤箱烤一下

鋪在蒸好的高麗菜上、加上溏心蛋、就是一份簡單小食！

蒸支子魚

喜歡簡餐模式～每人一條魚自己吃！😃 😃

買了支子魚～又名小白鯧、跟鯧魚長得很像吧！

如果老闆沒說、我就把它當作是鯧魚了！

每條魚洗淨、肚子內塞片薑

然後上方擺些蔥薑

淋上李錦記蒸魚豉油、入蒸爐

（不喜歡魚黏在盤子上、我都先放張烘焙紙再放魚）

我這魚大概巴掌大、所以時間比較短

攝氏100 度、5 分鐘即成！

蒸魚前才去翻找一下上課筆記～

💜  魚菲力或小魚：5 分鐘

💜  全魚              ：8分鐘

美善品溏心蛋

我的新玩具 ～ TM6

剛收到機器、 就什麼都玩ㄧ玩吧 ！

內建食譜的說明是放 2 ～ 6 顆蛋

但我只想試一顆、哈哈！

煮好後把蛋撈入冰水中降溫、殼還挺容易剝的

切開長這樣！

我想可能是只煮一顆蛋、所以蛋黃沒有流動狀～

不過用小美煮蛋真的方便又好吃！

 

鹽麴五花肉

 

想要做白切肉、這次來試試鹽麴的效果如何～

將買來的五花肉洗淨擦乾、抹上鹽麴，

我沒有特別停留多少時間、就是薑片切一切

將烘焙紙鋪盤上、薑片擺一些、擺豬肉、肉上再放些薑片、就入蒸爐了！

選肉類烹調～也是攝氏 100 度、30分鐘

蒸好後的樣子、盤內好多湯汁

不過我不知道可以做什麼、所以就倒掉了！

切好了！

吃起來肉是軟Q的、沒什麼鹹味、不錯！

Miele 蒸爐溏心蛋

 

小孩愛吃一蘭、買了一盒～因為麵裡頭沒有任何配料、怎樣也要加顆雞蛋、才不會顯得太空虛！

 

懶得看時間＋顧瓦斯爐、所以又努力做實驗唄！

冰箱裡頭的蛋直接拿出、稍微沖洗一下、放入蒸爐

攝氏 100 度、5 分鐘

蒸好之後馬上把蛋放入冰塊水中

蛋殼不會太難剝

至於醃料方面、看網路上的做法、醬料大概都是

醬油：味醂：水 ＝ 1 : 1 : 3

但我們家小孩不愛味醂的味道、所以我就省略了！ 

直接就是日式醬油＋水來製作

冰箱冰一晚就完成了！

烤香菇 Stuffed mushrooms

蠻喜歡吃烤香菇的！

跑去採了些大香菇、準備回家玩一玩！

我用的橄欖油和調味粉～

香菇稍微沖淨擦乾、放在烤盤上

淋些橄欖油再撒上調味料後、蓋上鋁箔紙入烤箱

攝氏 180 度、烤 15 分鐘將香菇烤軟

填入配料（非常隨性、看個人喜好！）

這次不用蓋鋁箔紙

攝氏 180 度、再烤 10 分鐘

完成了！ 好吃喔！

我的配料如下：

培根二片、半顆洋蔥和一個鮪魚罐頭炒的！

（烤的時候再加美乃滋或起司都是可以的！）

 

烤花椰菜

參考網路的做法、試吃之後自己調整決定的時間～

花椰菜先洗淨切小塊、瀝乾水分

加入橄欖油和調味料拌勻（我喜歡用華味鳥的調味粉）

烤箱預熱攝氏 180 度

時間：20分鐘

（我喜歡有點焦感、如果不要可以縮短時間）

挺好吃的呦！