格子酥餅

餅乾麵團材料參考　“翔太の卡將的廚房日記”、餅乾做法影片連結如下：

翔太の卡將的廚房日記 - 四種奶油曲奇

以下藍色文字部分取自“翔太の卡將的廚房日記”！

🎀 原味奶油曲奇餅乾 🎀
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g

🍵 抹茶奶油曲奇餅乾 🍵
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g

🍫可可奶油曲奇餅乾 🍫
無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g

🍠 紫薯奶油曲奇餅乾 🍠
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g、紫薯粉35g、水60-70g （先調合紫薯粉用的）

1⃣室溫軟化無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺，
質地呈現充滿空氣的輕盈感

2⃣全蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻

3⃣低粉（加可可粉或抹茶粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）

⭐烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分
（放下層烤，烤箱溫度以自家的烤箱為主）
⭐擠花大小自行決定，依照擠花大小調整烤溫及時間
⭐只加蛋黃～口感酥鬆
加全蛋～口感適中
只加蛋白～口感酥脆

我的材料如下～使用蛋白製作的口感比較酥脆、即使第二天的口感依舊不會軟化喔！

無鹽奶油 　240g

白砂糖          130g

蛋白              ２個

低筋麵粉      360g

可能這個配方的粉類十足、所以擠花餅乾擠出來的紋路完全不會糊掉、保持得很好！但相對地、需要使出極大的力氣來完成它～所以不是太適合我！

於是在擠了不到半盤的餅乾之後決定放棄！拿出我的 Vitantonio 來壓餅乾、利用挖冰淇淋的湯勺挖麵團、分量剛剛好！

小訣竅：

希望烤白一點是 2 分 30 秒、如果要黑一點差不多3分鐘就可以了！（我自己喜歡白一點、可是家人說黑一點比較香～看個人口味決定囉！）

烤好放涼

餅乾冷卻後用密封袋室溫收藏、口感依舊！但當然是趁新鮮儘早吃完最好啦！