煉乳日式輕乳酪蛋糕 by Karen Ling

跟著 Karen Ling 的做法作出來的輕乳酪蛋糕, 一次就上手, 大成功又好好吃！

做法在這兒～煉奶日式輕乳酪蛋糕

都是利用手邊現成的材料做的！

材料如下：

奶油奶酪 Cream Cheese              150g

蛋黃 Egg Yolk                  3個（45g）

蛋白 Egg White                 2個（75g）

煉乳 Condensed Milk                     75g

低筋麵粉 Cake Flour                     30g

牛奶 Milk                                     150g

奶油 Butter                                     45g

糖 Sugar                                         50g

*因為我的雞蛋是比較小顆的土雞蛋,所以我也沒秤重量, 就是利用三個蛋黃、三個蛋白製作！

Cream cheese 坐熱水加熱攪拌至平滑無顆粒狀

蛋黃、煉乳攪勻後、低筋麵粉過篩分三次加入拌勻備用

煉乳蛋黃醬分三次加入 Cream cheese 內攪勻

牛奶與奶油隔水加熱至奶油融化（我只有坐水加熱）、分幾次加入奶酪醬內, 拌好的奶酪糊細膩光滑

用 KA 將蛋白打起泡後分三次加入細砂糖、打至接近硬性發泡（不用到硬性發泡）可以拉出一個尖角即可

將打發的蛋白 1/3 加入奶酪糊拌勻後、分三次將其餘的蛋白與奶酪醬拌勻（由底部往上翻拌、不要打圈攪拌）

烤箱預熱：攝氏 150 度

準備一個容器裝水～為了配合這盛水的容器, 我用 18 cm 的小藍來烤蛋糕

第一次烤乳酪蛋糕, 參考別人做成功的經驗：烤箱達到攝氏 150 度後調至 攝氏 120 度烤65分鐘, 結果並沒有上色

繼續用攝氏 150 度烤 30 分鐘, 才有了下方的成品！

下次我會直接用高一點的溫度試試看！成功後再來更新文章！

出爐放涼後, 微溫的吃, 非常輕柔的口感, 好好吃！ 大家一定要試啊！

作者 Karen Ling 提醒：冷藏四小時後再吃、口感更好喔！