中種漢堡包

中種麵團：

高筋麵粉                  175 g

白神酵母                       5g

蛋                               ㄧ顆

水      與蛋的總重為 100 g

先將一顆蛋打進碗裡、接著倒水至總重為 100 克

將蛋與水稍微打勻、接著將所有的材料倒入麵包機內

SD-BMS 106 "麵包麵團" 模式 15 ( 1小時 )

麵團完成了

繼續將主麵團的材料繼續加入麵包機的容器內～

主麵團：

高筋麵粉       75 g

糖                   30 g

鹽                     2 g

無鹽奶油        20g

水                    50g 

SD-BMS 106 "烏龍麵團" 模式 32（ 15分鐘 ）

麵團完成後發酵20分鐘後取出、平均分成四份（大小自行決定～我因為要使用帶骨豬排、所以需要大一點的麵包）

接著將麵團搓圓排在烤盤上、上方塗水並灑上芝麻

放入未開機的烤箱內發酵～當麵團差不多變成二倍大時、便可以準備開始烤了！

攝氏 170 度、烤 15 分鐘

漢堡包完成啦！

同樣也可以做成小餐包、只是把麵團變小～平均分成九份製作即可！

成品

養樂多鬆餅

不需要泡打粉～利用養樂多的酵母也可以幫助發泡喔！烤起來沒有養樂多的味道、就是單純鬆餅口味、別擔心！

材料：（二塊鬆餅）

養樂多       50g

蛋黃          一顆

蛋白          一顆

細砂糖        1 tb

低筋麵粉    40g

先將細砂糖與蛋白利用KA 攪拌機以 "4" 的速度慢速打發至硬性發泡、接著再來準備蛋黃糊！

麵粉過篩備用

將蛋黃和養樂多攪拌均勻

因為養樂多的關係、一下就打發起泡了！

過篩後的麵粉加入蛋黃液中攪拌均勻成蛋黃糊

這時候可以將機器插電預熱了！

（因為這個配方沒有油、所以機器的烤模記得塗上一層油才不會沾粘喔！）

將 1/3 的蛋白霜與蛋黃糊拌勻後、再將全部的蛋黃糊倒入蛋白霜的容器內、全部拌勻！

接著將拌好的鬆餅麵糊倒入 小V 鬆餅模型內、蓋上機器、

計時三分鐘即成！

可以吃原味

也可以學學 Bruxie 來個鹹口味！

我今天吃的是非常台的美奶滋肉鬆口味、不錯喔！