蜂蜜牛奶戚風蛋糕

看著 Crystal 勤奮地做著好吃的戚風蛋糕、我是心發癢但人發懶 ～ 今天好不容易提起勁、一鼓作氣、終於成就了這戚風蛋糕！

以下參考 Crystal 的材料、鈴木老師的作法 …

材料：

蛋黃糊部份

蛋黃                                     3顆

細紗糖                                 24g

牛奶                                     60g

蜂蜜                                     20g

玄米油                                 30g

低筋麵粉（特宝笠）          65g

蛋白霜部份

蛋白                   3顆

細砂糖               46g

做法：

先製作蛋黃糊、烤箱預熱攝氏 170 度

將蛋黃與細砂糖放入缽中

打至顏色泛白

加入蜂蜜、牛奶、玄米油及過篩後的麵粉

攪拌均勻即可

接下來製作蛋白霜～

將冰蛋白與 1/3 細紗糖高速攪打至蛋白霜有彎鉤

接著加入 1/3 細砂糖高速打至糖溶化且蛋白霜有彎鉤

最後加入剩餘的 1/3 細砂糖高速打至蛋白霜變亮、且細緻

將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中、用切拌的方式拌勻

將拌勻的蛋糕糊倒入模型中, 約七、八分滿即可

因為與 Crystal 的烤箱同品牌、所以直接請教她溫度及位置最方便了！呵呵 …

重點：避免下方溫度過高、所以在最下層放了一個烤盤稍為隔熱...蛋糕則是放在第三層烤！

攝氏 170 度烤 15 分鐘、降至 165 度再烤 12 分鐘

倒扣放涼

連蛋糕模型一起放入冰箱冷藏一天

第二天脫模、就有好吃的戚風蛋糕啦！