我們家吃的不多所以自己減量製作～
材料：
<油皮的部分>
高筋麵粉 84g (鳥越染井吉野)
低筋麵粉 25g (紫羅蘭)
細糖 18g (三溫糖)
奶油 37g (依絲妮)
冰水 41g
以上材料全部揉至光滑用保鮮膜蓋好鬆弛 20 分鐘後, 分成十等份
<餡料的部分>
糖粉 33g
低筋麵粉 10g
奶粉 14g
麥芽 5g
蛋液 4g
水 1g
以上材料揉勻後分成十等份
註：因為蛋液分量太少不想因為這樣打一顆蛋, 所以我改成水共 5g ; 另外麥芽糖一時失手下了 7g, 似乎也沒太大影響！
< 做法 >
1. 油皮包餡搓成橢圓形後鬆弛 5 分鐘
2. 擀成牛舌狀後在烤盤上排好
3. 用刮板在牛舌中間劃一痕（我就是這兒失敗～力道太輕所以烤出來線條不明顯、不夠美麗！）
4. 烤箱預熱：攝氏 160 度烤 20 分鐘
註：烤溫攝氏 160 度烤出來是酥脆的口感, 如果要軟的牛舌餅,烤溫改成攝氏 150 度喔！
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