蔥花捲

媽媽給了一把美麗的青蔥, 覺得做蔥油餅太麻煩, 於是便來做做蔥花捲吧！

材料：

麵團做法取自 Carol 的花捲

花捲形狀取自 Carol 的蔥花捲

材料：（因為ㄧ時失手做了一堆老麵、所以採用老麵做法）

老麵                50 g
中筋麵粉        200 g
低筋麵粉        100 g
速發乾酵母    1/2 茶匙
細砂糖            15 g
玄米油            15 g
鹽                    1/8 茶匙
清水                160 cc


做法：

1. 將所有材料打成一個光滑不粘手的麵團後、在工作盆中抹上少許油放入麵團蓋上濕布或保鮮膜發酵 1.5 個小時至二倍大

2. 將發好的麵團移出撒上中粉將空氣揉出成為光滑的麵團後（我是用攪拌機打的）再蓋上保鮮膜鬆弛 10 分鐘

3. 將麵團擀成 30cm x 35 cm 的大麵皮後將調味後的青蔥鋪在麵皮上並押入麵皮內

4. 將麵皮捲成長條切小塊中間壓一條線即成型

5. 將整盤花捲放入蒸爐內再發 45 分鐘到非常蓬鬆的感覺（蒸爐並沒有開機）

（青蔥調味～洗淨晾乾切末加上少許海鹽、白胡椒和麻油調味即成）

攝氏  100 度

蒸 12 分鐘

成品～