麻藥雞蛋 by 孫榮主廚

最近很想吃麻藥雞蛋、於是在網路上找了一些配方試做

最喜歡孫榮主廚的口味、作法如下～

我這一盤是烏骨雞初生蛋、偏小、所以煮蛋的時間便減短了些 ～

把雞蛋稍微沖洗乾淨、冷水入鍋、中火煮到滾小泡尚未大滾之時關火、蓋上鍋蓋悶三分鐘

時間到馬上把雞蛋放入事先準備好的冰塊水中、待冷後剝殼備用

接著來準備調味料

因為喜歡韓國口味、家裏都有一些韓國醬料備著！

      

醃料如下：

醬油  200 g

水     200 g

糖      80 g

糖漿    60g

洋蔥   100 g

青蔥     30 g

大蒜     20 g

芝麻     20 g

芝麻油   10 g

綠色和紅色辣椒  各一根

將全部的雞蛋泡在醬料裡放冰箱冷藏一、二天即可食用

因為要給小孩吃、所以沒有放辣椒、不然ㄧ定更香！

可能是雞蛋小容易入味、我當天吃就很好吃了！