打拋豬

去 Staub 那兒上了課、覺得這道菜挺實用的～醬料自己調、不用特別去買打拋醬、覺得挺實用！

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材料：

豬（雞）絞肉     100g

蒜頭                 6、7瓣

辣椒                       1條

小番茄             7、8顆

九層塔             一大把

糖                         少許

醬汁：

醬油                 1 大湯匙

魚露                 1 大湯匙

蠔油                 1 大湯匙

備料：

1. 蒜頭和辣椒切細末

2. 小番茄洗淨擦乾、切對半

3.九層塔洗淨擦乾（擦乾才不會變黑）

4. 將三種調料倒在小碗內調勻備用

接下來是鑄鐵鍋的炒法、若使用一般鍋具則控制一下火侯即可！

1. 小火熱鍋、滴水下去馬上消失即可關火！

2. 下少許油、蒜末～炒至香味出來

3. 下辣椒末、開小火

4. 下蕃茄及調好的醬汁、轉中小火～炒一下、悶一下至蕃茄軟爛

5.  下絞肉、轉小火～肉炒熟後加少許糖提味

6. 下九層塔、翻炒後起鍋即成！

盛好白飯、打拋豬、再加顆荷包蛋～就是打包豬蓋飯了！