烤箱筆記～冷凍可樂餅

家裡不用微波爐, 使用烤箱加熱～記一下筆記方便以後使用！

冷凍可樂餅放至室溫、排在網架上

攝氏 180度加熱 6 分鐘後

接著攝氏 200 度加熱 3 分鐘讓外皮酥脆

完成！

黑巧克力蜜香橙片 by Romi

最近迷戀上柳橙加工, 所以看到 “ Romi 的幸福私廚 ” 有糖漬橙片的詳細做法, 無論如何一定要做ㄧ遍試試看！

材料：

進口香橙

白砂糖 （與處理後的橙片等重）

巧克力 （依個人喜好）

做法：（ 因為無法複製網址過來, 所以下方藍色文字部分皆取自 “ Romi 的幸福私廚 ” ！）

［第一天］

1. 先將橙清洗，並將表皮的黑點雜物去除。拿牙籤平均在表皮上刺洞，能幫助加速去除苦澀去。

2.常溫水泡一小時，橙要全浸泡到。

3. 一小時後水倒掉，清洗一下，再換水，直接放瓦斯爐開中火。水沸騰後，五分鐘關火，水倒掉。橙再清洗，再裝水加熱，沸騰15分鐘。時間到，水倒掉，橙再清洗，再放進常溫水浸泡靜置。（不必進冰箱、不必加蓋）

［第二天］

整天分4次換水浸泡靜置。（不必進冰箱、不必加蓋）

［第三天］

整天分4次換水浸泡靜置。（不必進冰箱、不必加蓋）

［第四天］

1.將橙洗淨，去除頭尾，切成約0.3cm厚度。不要太薄，否則容易破裂。這時秤秤看橙片總重量為多少，便是要放多少糖量。（或橙總重量的80-90%，至少融化後的糖水要蓋過橙片為主。）

2.取一個耐酸性的鍋，然後將橙片堆疊。

3.把等同橙片的重量的砂糖倒入。

4.開小火，開始融化時，底部要不時翻動，以免焦化。

5.砂糖完全融化，小火沸騰15分鐘後關火。

6.待冷卻後蓋上蓋子，浸泡靜置。（糖蜜ㄧ定要蓋過浸到橙片，不必進冰箱）

［第五天］

1.浸泡靜置，選個吉時翻動一下。也可開小火沸騰五分鐘後關火。（不必進冰箱）

［第六天］

1.浸泡靜置，選個吉時翻動一下。也可開小火沸騰五分鐘後關火。（不必進冰箱）

第五天和第六天我的做法都是開小火沸騰五分鐘～

［第七天］

1.取出橙片，置於網架上，讓多餘糖蜜自然滴落。

2.再將橙片放在網架或烘焙紙上，進烤箱低溫烘烤。溫度設定120度，烘烤時間是100分鐘。

3.時間到，靜置於網架上。（不必進冰箱、冷卻後可蓋上烘焙紙，以防灰塵。我是蓋錫箔紙放在烤箱中。）

［第八天］

1.將黑巧克力隔水加熱。

2.把橙片一半浸在融化的黑巧克力中，快速取出，放置烘焙紙，冷卻，讓巧克力恢復原來的硬脆度。

3.入袋，完成！

不加巧克力就很好吃了！（其實是我本人不愛黑巧克力！哈！）

這是沾了 86% 黑巧克力的橙片～我們家小孩喜歡這種口味！

煮橙片剩餘的糖蜜找個容器裝起來放冰箱, 泡茶、做西點都很好用喔！